CARBONADA EN ZAPALLO
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Carbonada en zapallo
600g de paleta, aguja o pollo
2 choclos
2 papas
2 zanahorias
1 batata
1 zapallo inglés
1/2 zapallo anco
2 cebolla
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
200g de queso cremoso o muzzarella
Queso rallado a gusto
Caldo de verduras disuelto en agua c/n
Sal, pimienta, ají molido, pimentón, orégano y aceite de oliva o girasol.
Paso 1
Retirar la tapa con la ayuda de un cuchillo al zapallo inglés, retirar las semillas y nervaduras, condimentar con sal, pimienta, ajo y aceite a gusto. Llevar a horno medio por 45-50 minutos o hasta que esté tierno. Una vez cocido quitarle un poco del puré de zapallo y reservar.
Paso 2
Cortar la carne en cubos y dorar en una olla con un poco de aceite por 5 minutos, agregar la cebolla y el pimiento en cubitos, la zanahoria en rodajas y dos dientes de ajo aplastados, cocinar por 10 minutos a fuego medio. Condimentar con ají molido, pimentón, sal y pimienta a gusto. Añadir caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes y seguir cocinando tapado a fuego medio por 20 minutos más.
Paso 3
Sumar a la preparación las papas y el zapallo anco cortados en cubitos, cubrir con abundante caldo, luego agregar el puré de zapallo asado al horno y por último el choclo cortado en rodajas, revolver de vez en cuando para que no se pegue en el fondo de la olla, cocinar por 20 minutos a fuego bajo o hasta que las verduras estén cocidas. Si espesa demasiado el caldo y las verduras no están cocidas agregar más caldo durante la cocción. Es importante que la carbonada esté un poco espesa al momento de comerla.
Paso 4
Colocar una capa de queso dentro del zapallo, luego rellenar con la carbonada. Agregar queso rallado y cremoso a gusto por encima y llevar a horno medio en una fuente apta para horno hasta que los quesos se fundan. Servir espolvoreado con perejil picado u orégano.
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